中央厨房生产管理MES系统方案
November, 2021

       数字工厂是现代工业化与信息化融合的应用体现,也是实现智能化生产的必经之路。数字工厂借助于信息化和数字化技术,通过集成、仿真、分析、控制等手段,可为制造工厂的生产全过程提供全面管控的一种整体解决方案。近年来,随着生活水平的不断提高,健康日渐成为人们挑选饮食的重要标准,出于保持身材或者维持身体健康的考量,他们选择外卖时更青睐有资质、规范化管理和菜品丰富的供餐企业,尤其是学校、医院、高档写字楼等企事业单位;加上餐饮行业具有高时效性和严格的数量要求,进一步促进了我们的餐饮行业进行数字化精准管理的生产改革。

 

一、中央厨房生产管理MES系统的项目背景:

1、包装流水线计数困难,实时数据差,导致浪费或计划失控。

2、后厨计划靠人工记忆,造成管理混乱。

3、后厨工序时间管控差,经常造成延迟却不能反映实时数据。

4、异地工厂数据难同步,无法全局调控生产。

5、手工数据报表,浪费人力成本。

6、报表极不完善且错误率高,毫无参考价值。

 

一、中央厨房生产管理MES系统的项目目标:

1、实现各工序、产线生产计划下发,并对流程计数展示。

2、实现内包装流水线自动化精准计数,实时展示。

3、实现外包装自动化计数,确保包装箱数量准确。

4、实现后厨计划,电子化展示。

5、实现后厨工序计时,超时报警与超时时间提示。

6、云数据管理,各地区工厂数据统一展示,电脑、平板查看。

7、数据记录,报表生成。

8、图表数据分析,提供历史查看与标签搜索展示。

 

       中央厨房生产管理MES系统方案是基于自动化和信息化高度融合的制造产业升级。通过生产现场的智能数据采集、目视化管理以及后台生产计划下发和数据统计分析,致力于提升企业的生产现场管控,优化企业生产工艺和工序;降低企业的生产成本,提升产品质量,降低生产物料损耗,降低人力成本;提升企业形象,加快人员培养。


 中央厨房生产管理MES系统-系统架构


三、中央厨房生产管理MES系统价值:

1、提升生产效率:加强工厂车间生产过程的管理,信息传递做到准确化、快捷化,工序过程透明化,提高生产组织效率。

2、目视化管理:生产现场信息目视化,实时了解产线状态、当前生产效率、直通率、不良率和完成率,显示内容根据企业实际情况定制开发。

3、优化管理体系:当跟不上生产节拍或有非标准的状况产生时,寻求帮助。使操作过程能够防止缺陷产生或流入下一道工序。

4、降低生产成本:通过生产过程管理,合理搭配生产资源,提升产品质量,降低生产物料损耗,降低人力成本。

5、 促进持续改善:对工序作业、设备状态、质量问题、供应物料情况等过程进行统计分析、报表生成,对实时采集的现场生产状况数据进行处理、存储与管理,为生产管理的分析和后期的持续改善提供依据。


 中央厨房生产管理MES系统-系统架构


四、中央厨房生产管理MES系统的软件功能说明:

1、 后端采用B/S架构,通过网页设置系统参数、导入生产计划和查看报表等操作。

2、采用云服务器存储数据,领导通过网页查看汇总生产进度看板,可自适应PC和平板。

3、内包流水线通过网络摄像头拍摄流水线画面,视频传输到本地AI服务器进行运算处理。数据处理好后传至云服务器存储,并下发给内包流水线看板进行显示。

4、 外包出货口(装箱),通过电子秤计数:超过设定重量并拿走监测为一次计数。数据直接上云服务器存储,并下发给外包出货口看板进行显示。

5、内外包数据经过云服务器汇总,下发给内外包生产汇总看板进行显示。

6、 热厨作业端计划采用触控安卓平板显示,WiFi组网,当工序完成时触发平板发送计数指令给云服务器。

7、热厨各工序数据通过云服务器汇总,并下发给热厨总进度看板进行显示。

8、报表可通过网页端后台导出,也可进行历史数据查询等操作。

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 中央厨房生产管理MES系统


五、中央厨房生产管理MES系统的系统优势:

(一)传统方案

1、光电开关流水线数采

①、光电计数在杂乱摆放的情况下,会出现计数不准确,出现很大误差。

②、无法识别不同类的产品,汤碗和餐盒无法分开识别。

2、出货口按钮数采:不能自动计数,造成经常性漏计错计。不存在检测是否满箱功能。

3、本地服务器:数据只能通过本地局域网查看,不利于全局统筹调度。

 

(二)中央厨房生产管理MES系统的方案:

1、视觉识别流水线数采:使用摄像头垂直拍摄,通过AI深度学习算法,能区分不同颜色和形状的产品,进行分类计数,计数准确率达到100%。

2、重量识别出货口数采:通过电子秤对包装箱重量的检测,自动识别是否满箱并判断是否计数。

3、云服务器:可远程通过PC或平板查看各工厂汇总数据。


中央厨房生产管理MES系统的软件介绍

现场显示端

现场显示端



现场显示端



现场显示端



现场显示端



现场显示端



现场显示端



网页汇总端


网页汇总端



网页操作端

产线管理

产线管理



内包生产计划

内包生产计划



外包生产计划

外包生产计划



热厨生产计划

热厨生产计划



生产报表

生产报表



超时统计报表

超时统计报表


联系方式


中央厨房生产管理MES系统的硬件介绍




液晶看板小电脑

液晶看板小电脑





电视机

电视机




安卓触控平板


安卓触控平板





网络摄像头

网络摄像头





电子称

电子称



【2021.11.17-中央厨房生产管理MES系统